미각 장애은/는 혀의 미각 수용체나 미각 정보를 전달하는 신경계, 그리고 이를 처리하는 중추신경계의 이상으로 인해 음식의 맛을 정상적으로 느끼지 못하는 감각 질환을 의미한다. 생물심리학적 관점에서 미각은 단순한 생리적 감각을 넘어 정서적 반응과 동기 부여에 깊게 관여하는 복합적인 과정이다. 미각 장애 환자들은 음식에서 쓴맛, 쇠맛, 혹은 화학적인 불쾌한 맛을 지속적으로 느끼거나 모든 음식이 무맛으로 느껴지는 고통을 겪는다. 이로 인해 식욕 저하와 영양 불균형뿐만 아니라 심각한 우울감과 사회적 고립을 경험하기도 한다. 미각 정보를 대뇌 피질로 전달하는 안면신경, 설인신경, 미주신경의 손상이나 뇌의 미각 중추 손상이 주요 원인으로 작용한다. 이러한 신경학적 결손은 감각 처리 과정의 왜곡을 초래하여 외부 자극을 잘못된 신호로 해석하게 만든다. 특히 변연계와 시상하부 등 감정과 보상을 담당하는 뇌 영역과의 상호작용에 차질이 생기면서 음식 섭취에서 오는 즐거움이 완전히 사라지게 된다. 결과적으로 환자는 단순한 감각 손실을 넘어 심리적 박탈감과 삶의 질 저하라는 이중고를 겪으며, 이는 생물심리학적으로 감각과 정서의 밀접한 연관성을 증명하는 대표적인 사례가 된다.